الديلي عرض القضيةهي معدات عرض مبردة ضرورية للأطعمة الجاهزة. على الرغم من أن لها وظيفة التبريد والحفاظ على طازجة ، إلا أنها لا تزال غير قادرة على قتل البكتيريا تماما. لذلك ، يجب تطهير علبة عرض الأطعمة الجاهزة بانتظام ، وإلا فقد يتسبب ذلك في مشاكل تتعلق بسلامة الأغذية.
        
التبريد وتجميد حالة عرض أطعمة لذيذة هما في الواقع مفهومان. يشير التجميد إلى خفض درجة الحرارة لتصلب وتجميد الأجسام ، وهو ما يسمى أيضا "التبريد". التبريد هو طريقة لحفظ الطعام تحت درجة حرارة التبريد (عادة فوق نقطة التجمد) بعد التبريد ، خاصة بالنسبة للفواكه والخضروات ، وذلك أساسا لتأخير عملية التمثيل الغذائي في حياتها قدر الإمكان والحفاظ على نضارتها.في خزانة عرض الطعام المطبوخ ، تكون أفضل درجة حرارة لتخزين الطعام المطبوخ حوالي 2 ~ 8 درجات ، لأن سرعة تكاثر الكائنات الحية الدقيقة في هذه البيئة سيتم تثبيطها إلى حد ما ، ولكن بعض البكتيريا أكثر ميلا للنفس ، تماما مثل نعم يمكن أن تنمو Ersenia و Listeria وما إلى ذلك وتتكاثر بسرعة عند درجة الحرارة هذه ، لذلك إذا كنت تأكل مثل هذا الطعام المصاب ، سوف يسبب الأمراض المعوية. تبلغ درجة حرارة حجرة التجميد في علبة عرض الأطعمة الجاهزة بشكل عام حوالي 18 درجة مئوية تحت الصفر. عند درجة الحرارة هذه ، يمكن تثبيط البكتيريا العامة أو قتلها ، وبالتالي فإن الطعام المخزن فيها له تأثير حفظ أفضل. لكن التجميد لا يعني أنه يمكن تعقيمه بالكامل ، لأنه قد يكون هناك بعض البكتيريا ذات القدرة القوية المضادة للتجمد التي ستبقى على قيد الحياة. في هذه الحالة ، يجب علينا التطهير ، وذلك للتأكد من أن المستهلكين لن يأكلوا هذا النوع من الطعام المطبوخ. مصاب بالبكتيريا.

نظرا لأن درجة الحرارة المنخفضة لعلبة عرض الأطعمة الجاهزة يمكن أن تمنع نمو البكتيريا فقط وتطيل وقت حفظ الطعام المطبوخ ، من أجل ضمان سلامة الطعام وصحاحه ، يجب على علبة عرض الأطعمة الجاهزة تنظيف بقايا الطعام المطبوخ الداخلية بانتظام ثم تطهيرها. بهذه الطريقة ، يمكن تجنب مشاكل سلامة الأغذية إلى أقصى حد.